Mực khô là gì ? Tất cả thông tin về mực khô cần biết

Mực là món ăn ngon của người Việt trong mỗi bữa ăn, từ món mực người ta có thể chế biến ra rất nhiều món ăn hấp dẫn với hương vị đậm đà, màu sắc đẹp mắt, chất dinh dưỡng đầy đủ. Đặc biệt, món mực khô được rất nhiều lựa chọn bởi hương vị vô cùng đặc trưng và thơm ngon. Cùng chúng tôi tìm hiểu thêm về món mực khô để hiểu được vì sao đây là món ăn nhiều người lựa chọn đến vậy.

I. MỰC KHÔ LÀ GÌ? MỰC KHÔ 1 NẮNG LÀ GÌ?

Mực khô còn có tên gọi khác là khô mực được chế biến từ nguyên liệu là những con mực tươi bằng phương pháp làm khô bằng cách sấy khô hoặc phơi nắng khô. Sau khi đánh bắt được những con mực tươi, người ta tiến hành cắt mổ con mực, lấy hết cơ quan phủ tạng, nang mực ……. chỉ lấy phần thân và phần đầu mực rồi đem phơi nắng hoặc sấy khô cho đến khi con mực khô và cứng lại.

Mực khô có thể để nguyên con hoặc xé thành từng mảnh sợi nhỏ để bảo quản. Mực đặc biệt thông dụng và trở thành món ăn đặc sản cho các dịp lễ, tết, … Làm quà biếu cho các vị khách đặc biệt. Để làm quà biếu, người ta hay chọn loại mực 1 nắng. Mực rất thích hợp cho các bữa nhậu, vị ngọt ngọt, dai dai, thơm béo kết hợp với bia hoặc rượu thì là lựa chọn hoàn hảo cho 1 cuộc nhậu đúng nghĩa.

Mực một nắng là 1 dạng đặc biệt của mực khô, Để làm được món mực 1 nắng ngon, người ta dùng nước biển để rửa sau đó đem phơi nắng. Chọn nơi nhiều ánh sáng, nắng to để phơi mực và chỉ phơi đúng 1 lần nắng, không phơi nhiều lần.

Mực 1 nắng có nhiều loại nhưng ngon nhất là mực ống và mực lá. Mực lá là ngon hơn cả vì thịt của nó dày và ngọt hơn mực ống.

Để có những con mực ngon thì bắt buộc mực phải sống ở những nơi có vùng biển mặn. Đặc biệt khu vực miền trung là mực khô, mực 1 nắng được coi là ngon hơn cả.

Những nơi nổi tiếng có những món mực khô ngon tuyệt phải kể đến: Cửa Lò, Phú Quốc, Phan Rang, Cù Lao Chàm, Phan Thiết….. Đặc biệt Mực từ vùng biển từ Ninh Thuận đến Bình Thuận có mực khô ngon hơn cả bởi vì khu vực này không chỉ có biển mặn mà còn các rặng san hô lớn tạo điều kiện vô cùng thuận lợi cho mực sinh trưởng và phát triển nói riêng và các loại hải sản khác nói chung.

Trong mực khô chứa rất nhiều chất dinh dưỡng. Thành phần dinh dưỡng có trong 100g mực khô ăn được: 291 calo, 32,6g nước, 60,1g chất đạm, 4,5g chất béo, 2,5g chất đường….. Trong mực còn chứa nhiều khoáng chất vi lượng rất quý như: sắt, kẽm, mangan, selen…. đặc biệt có cả hormon nam testosterone, tăng cường khả năng sinh lý cho đàn ông.

II. CÁCH CHỌN MỰC KHÔ NGON, ĐẢM BẢO CHẤT LƯỢNG, AN TOÀN VỆ SINH THỰC PHẨM

Một con mực khô chỉ thơm ngon khi nó đảm bảo chất lượng. Làm thế nào để có thể chọn được mực khô tươi ngon, cùng tham khảo một vài bí quyết nhé.

2.1 Về màu sắc của mực

Mực khô được phơi khi còn tươi bụng màu trắng, lưng màu hồng nhạt tự nhiên, những chấm đèn mờ đúng với da mực, mùi không tanh hay dính ướt tay. Mực khô ngon khi nướng lên thịt có mùi thơm, xé ra thịt bên trong hồng nhạt, dẻo, và không bị vụn. Còn nếu là màu trắng bệch thì e rằng mực này đã được phơi khi nó đã bị ươn.

2.2 Mùi vị của mực khô

Mực có mùi không hôi tanh, khi đụng vào tay không bị ướt. Thân mực phải khô, không lưu lại mùi tanh trên tay. Đây chính là đặc điểm nổi bật và dễ nhận biết nhất khi mua mực khô tươi ngon bạn cần nhận biết.Về phần đầu, đầu mực phải khô, đầu gắn liền với thân mực, râu vẫn còn nhiều và thẳng.

2.3 Về bề ngoài: thân mực dày và thẳng

Mực khô được phơi theo 2 hình thức: phơi trên phiên và phơi khô. Mực khô phơi treo thường có thân thẳng và dày. ( Mực câu được phơi theo kiểu này ). Mực phơi cào thường phơi trên phiên có thân mỏng, dẹt. Mực câu ngon hơn mực cao nên có giá trị cao hơn. Thân thẳng mình dày là đặc điểm nổi bật khác để lựa chọn mực khô ngon.

Không nên ăn mực khô rong, ở vỉa hè vì dễ ăn phải mực kém chất lượng gây ảnh hưởng không tốt cho sức khỏe. Mực khô kém chất lượng thường có các đặc điểm: có đốm đỏ thâm ở thân, lưng; 2 mặt có những nốt đỏ nhạt.

Một con mực được đánh giá là mực khô hảo hạng khi mực nguyên con mình chắc, thịt dày, bóng sạch, màu hồng sáng to vừa phải, còn hơi ẩm, đượm mùi mặn, tanh nhẹ. Mực một nắng ngon ngọt, chọn con vừa phải, mình dày có lớp cám, màu hồng tươi.

III. Mua mực khô ở đâu ngon

Ngoài các kinh nghiệm lựa chọn mực khô ngon, để yên tâm khi sử dụng sản phẩm, quý khách hàng nên lựa chọn các đại lý uy tín. Dưới đây là danh sách một số đại lý uy tín cung cấp mực khô uy tín trên toàn quốc

Vifoodshop – Thương Hiệu Đặc Sản Hàng Đầu Việt Nam

Vifoodshop là nơi chuyên cung cấp các loại sản phẩm hải sản khô uy tín – chất lượng có thương hiệu lâu năm trên toàn quốc. Tại đây cung cấp nhiều loại sản khô chẳng hạn như: khô mực, mực một nắng, mực tẩm, bào ngư, hải sâm, vi cước cá, cá cơm khô, bóng cá, da cá mập, cá bò khô,…Ngoài ra, Vifoodshop còn cung cấp nhiều sản phẩm đặc sản nổi tiếng khác như: Nem chua Thanh Hóa, cá chỉ vàng

Bắt đầu kinh doanh hải sản khô từ năm 2015, cho đến nay Vifoodshop đã phát triển rất nhiều các chủng loại sản phẩm và được ưa chuộng nhất là mực khô, mực một nắng, cá cơm khô,… Hiện tại, Vifoodshop đang là đầu mối chuyên cung cấp các mặt hàng hải sản chất lượng cao cho các siêu thị: Co.opMart… Vậy nên, địa chỉ này cũng sẽ là lựa chọn hàng đầu cho những ai muốn mua mực khô

MỌI CHI TIẾT XIN LIÊN HỆ:

Địa chỉ: 55, 164 Vương Thừa Vũ, Thanh Xuân, Hà Nội
Điện thoại: 0342.387.630

Siêu Thị Mực Khô

Để đáp ứng nhu cầu thưởng thức các mặt hàng hải sản khô cũng như mua hải sản khô về làm quà của nhiều người, Siêu Thị Mực Khô đã ra đời với giá cả hợp lý, cùng các mặt hàng phong phú đa dạng để đáp ứng mọi nhu cầu khách hàng. Đây là nơi nhận cung cấp sỉ và lẻ các loại khô hải sản cho các khách sạn, quán nhậu, nhà hàng, quán cơm, các tiểu thương bán lẻ trong phạm vi toàn quốc và giao hàng tất cả các tỉnh thành trong nước, đảm bảo chất lượng, giá cả phải chăng. Vậy nên, tìm mua mực khô ở đây cũng không phải là một ý kiến tồi.

Công Ty Đặc Sản Việt Nam

Công Ty Đặc Sản Việt Nam cũng được đánh giá là một trong những địa chỉ uy tín tại Hà Nội để bạn tìm mua mực khô với chất lượng và giá cả hợp lý nhất. Ngoài mực khô thì nơi đây còn cung cấp các mặt hàng với số lượng đa dạng. Vậy nên khi đến đây, bạn không chỉ tìm mua được khô mực mà còn rất nhiều những loại hải sản khô khác để làm quà cho người thân của mình.

IV. CÁCH CHẾ BIẾN MỰC KHÔ NGON ĐẦY ĐỦ CHẤT DINH DƯỠNG, HẤP DẪN

Có rất nhiều món ăn ngon được chế biến từ mực khô, mực khô 1 nắng. Cùng tham khảo một vài món ăn ngon từ mực khô, mực khô 1 nắng nhé cả nhà.

3.1 Mực khô xào mắm tỏi

Nguyên liệu cần có cho món mực khô xào mắm tỏi gồm có:

  • 2 – 3 con mực khô
  • 2 củ tỏi khô
  • 2 muỗng canh nước mắm
  • 1 thìa cà phê hạt tiêu
  • ½ muỗng canh đường

Cách làm cần có cho món mực khô xào mắm tỏi

  • Bước 1: Bạn lấy mực khô đi ngâm với nước, sau khi mực đã mềm đem đi thái chỉ, để ráo nước sau đó đem mực khô ướp với nước mắm khoảng 10 phút.
  • Bước 2: Bóc tỏi khô, sau đó đập dầm băm nhuyễn .
  • Bước 3: Phi hành tỏi vàng thơm với dầu ăn, Sau khi tỏi đã thơm, đổ  mực đã ướp sẵn vào xào, xào đến khi mực đã săn lại.
  • Bước 4: Khi mực gần chín bạn cho đường và tiêu vào đảo, đảo khi đường tan thì mình tắt bếp, nêm vị thường ăn.
  • Bước 5: Thưởng thức món ăn thôi nào.

3.2 Mực khô xào dứa

Mực khô xào dứa là sự kết hợp giữa 2 hương vị: vị ngọt dai của mực khô và vị chua ngọt, thơm lừng của dứa chín mang đến món ngon hảo hạng, hấp dẫn.

Nguyên liệu cần có cho món mực khô xào dứa

  • Mực khô: 1 con
  • Dứa chín: ½ quả
  • Cà chua: 1 quả
  • Hành lá
  • Gia vị: hạt tiêu, bột nêm, nước mắm….

Cách làm mực khô xào dứa:

Bước 1: Cần sơ chế mực khô, dứa, cà chua

Mực khô cần rửa qua với nước lạnh cho sạch, sau đó đem ngâm với nước tầm 2 tiếng để mực khô mềm và nở ra và để bớt vị mặn của mực. Khi mực khô đã mềm bạn rửa đi rửa lại cho sạch với nước lạnh, dùng dao cắt mực thành từng sợi nhỏ và để ráo nước.

Rửa sạch cà chua và bổ múi như múi cau

Dứa gọt sạch mắt, vỏ sau đó thái thành miếng mỏng.

Bước 2: Xào chín mực khô với gia vị

Cho chảo lên bếp làm nóng, đổ dầu ăn vào phi thơm với tỏi, cho mực khô vào xào cùng, cho 1 ít nước lọc vào mực khô để mực không bị quá khô, sau đó nêm nếm gia vị sao cho phù hợp với khẩu vị ăn của gia đình.

Bước 3: Xào mực khô với dứa

Khi thấy các miếng mực khô xé nhỏ đã nở ra thì lúc đó mực đã chín, bạn đổ dứa vào để xào cùng mực, sau khoảng tầm 3 phút bạn cho cà chua vào và xào đều. Bước cuối cùng bạn bỏ hành lá đã cắt khúc vào đảo và tắt bếp.

Bạn đã có món ăn vô cùng thơm ngon, thay đổi món ăn hấp dẫn, hương vị mới lạ cho bữa ăn của gia đình nhé.

3.3 Mực khô xào chua ngọt

Nguyên liệu cần có để làm mực khô xào chua ngọt

  • Mực khô: 1 con to
  • hành khô , tiêu, gia vị nấu
  • giấm, đường, ớt

Cách làm món mực xào chua ngọt

Bước 1: Rửa sạch mực khô bằng nước lạnh, cho mực sạch, mềm , và cắt thái thành từng miếng sợi nhỏ.

Bước 2: Đun cho mỡ nóng già, bỏ tỏi vào xào thơm sau đó đổ mực khô vào xào để lửa nhỏ, sau đó cho 5 thìa cà phê dâm, 3 thìa đường, ½ thìa cà phê bột canh, nếu bạn có khẩu vị thích cay cay thì bỏ ớt vào nhé. Đảo đều mực khô, gia vị bỏ vào trộn đều với nhau khoảng 2 phút, tắt bếp và bỏ hành khô lên. Bạn đã có ngay món mực khô xào chua ngọt, vị thơm dai ngọt của mực khô, chua của giấm, ngọt của đường… Mang lại món ăn vô cùng hấp dẫn.

3.4 Mực khô chiên bơ tỏi

mực xào chua ngọt

Nguyên liệu cần có để làm món mực khô chiên bơ tỏi:

  • mực khô: 1 con to
  • 10 gr bơ
  • tỏi băm, ớt khô
  • gia vị nêm nếm hằng ngày

Cách thực hiện món mực khô chiên bơ tỏi:

Bước 1: Trước tiên rửa sạch mực khô bằng nước lạnh, đem ngâm mực khô vào nước nóng khoảng 1 tiếng. ( Bạn có thể nướng sơ qua mực cho mực thơm, có thể thực hiện hoặc không thực hiện bước này ). sau đó xé sợi hoặc cắt nhỏ thành từng miếng.

Bước 2: Cho dầu vào chảo, đợi dầu nóng lên, đổ mực vào chiên sơ cho mực vàng

Bước 3: Vớt mực khô đã chiên ra bỏ vào giấy thấm dầu để thấm lượng dầu còn trên mực

Bước 4: Hòa tan hỗn hợp: 1,5 muỗng canh nước mắm + 1,5 muỗng canh đường + 1,5 canh bột ớt

Bước 5: Bắc chảo lên lại bếp , cho bơ và tỏi đã đập dập vào phi thơm lên, cho mực vào đảo đều tay, sau đó bỏ phần nước sốt hỗn hợp ở trên vào chảo đảo đều tay và liên tục. Sau khi thấy mực khô đã thấm hết gia vị, tắt bếp và cho ra dĩa là bạn đã hoàn tất thêm 1 món ăn ngon từ mực khô.

3.5 Mực khô xào mắm me

Nguyên liệu cần có mực khô xào mắm me

  • Mực khô: 1 con
  • Me
  • ớt quả, dầu điều, tỏi băm
  • Gia vị: nước mắm, đường muối….

Cách thực hiện món mực khô xào mắm me

Bước 1: Đầu tiên, mực khô bạn gỡ bỏ tấm mai, đem nướng sơ qua cho thơm, sau đó lấy chày đập vào mực khô để mực mềm ra.

Bước 2: Dùng 2 tay xé mực khô hoặc cắt từng sợi nhỏ

Bước 3: Cho me vào bát, sau đó đổ nước nóng để chần me, loại bỏ phần hột me

Bước 4: Cho tỏi, ớt, đường vào giã nhuyễn

Bước 5: Bắc chảo lên đun nóng, đổ 2 muỗng dầu điều vào chảo, đổ hỗn hợp bạn vừa pha, nước ,me, bột ớt, đun nhỏ lửa đến khi nước sánh lại

Bước 6: Sau khi nước đã sánh lại bạn cho mực khô vào xào cùng, đảo đều tay, nêm nếm gia vị phù hợp với khẩu vị ăn của gia đình bạn. Khi hỗn hợp nước me nước mắm sánh lại và trộn đều lên mực khô, bạn tắt bếp và bỏ ra dĩa. Món ngon vô cùng hấp dẫn bạn đã có ngay món mực khô xào me vô cùng thơm ngon.

3.6 Mực khô chiên nước mắm

Chỉ cần mất 15 phút, bạn đã có ngay món mực khô chiên nước mắm vô cùng đậm đà, ngon miệng. Cùng tìm hiểu nhé.

Nguyên liệu cần có mực khô chiên nước mắm:

  • Mực khô: 300 g
  • Hành tây: 1 quả
  • Bơ: 25 g
  • Hành, tỏi
  • gia vị: nước mắm, bột nêm, đường…..

Cách làm món mực khô chiên nước mắm

Bước 1: sơ chế mực khô

Rửa mực sạch với nước lạnh, sau đó đem mực đi ngâm với nước nóng trong 15 – 20 phút cho mực nở và mềm ra.

Xé mực hoặc cắt mực thành từng miếng nhỏ

Bước 2: Pha chế nước mắm

Tỏi bóc vỏ, đập dập thành từng miếng nhỏ rồi để riêng ra 1 bát. ớt cắt cuống rửa sạch, băm nhỏ để 1 bát riêng.

Cho 5 muỗng canh nước mắm vào tô nhỏ + ½ muỗng cà phê bột nêm + 1 muỗng canh đường + 3 muỗng nước lọc + ớt và tỏi đã chuẩn bị trước khuấy thành hỗn hợp nước mắm ngon, nêm nếm sao cho hợp với khẩu vị gia đình bạn.

Bước 3: Làm khô mực chiên mắm

Bật bếp lên chờ chảo nóng, Bạn cho 3 muỗng dầu ăn vào sau đó đổ mực khô đã sơ chế sẵn ở trên vào xào cho đến khi mực vàng.

Sau khi mực đã vàng cho hỗn hợp nước mắm đã nêm nếm trước đó vào chảo, nấu lửa nhỏ để cho mực khô thấm hết gia vị

Khi nước sệt lại, mực đã thấm gia vị bạn cho bơ vào đảo đều tay cho đến khi bơ tan thấm đều vào mực khô, bạn tắt bếp là bạn đã hoàn thành thêm món ăn độc đáo, bổ sung thêm món ăn mới lạ trong bữa ăn của gia đình.

3.7 Mực khô rim thịt ba chỉ

Nguyên liệu cần có cho món mực khô rim thịt ba chỉ:

  • Mực khô con vừa
  • Thịt ba chỉ
  • gia vị nấu
  • Hành lá
  • gia vị nấu: đường, nước mắm, hạt tiêu, mì chính, bột nêm…..

Cách làm món mực khô rim thịt ba chỉ:

Bước 1: Rửa sạch thịt, sau đó để ráo, cắt từng miếng vừa ăn và ướp với bột nêm knorr, muối bột canh. Ướp trong 20 phút để thịt ngấm đủ gia vị giúp món ăn sẽ ngon hơn.

Bước 2: Rửa sạch mực khô, để ráo, ngâm với nước nóng trong khoảng 30 phút, sau đó đem xé nhỏ hoặc cắt thành từng miếng nhỏ.

Bước 3: Sau khi món thịt đã ướp khoảng 20 phút, Bạn bật lửa để rang thịt cho đến khi thịt vàng.

Bước 4: Cho nước mắm và mực vào nồi thịt và nấu tiếp cho đến khi nước gần cạn, bạn bỏ thêm 1 tí đường đào đều và bỏ hành lá vào và tắt bếp.

Bước 5: cho món ăn ra đĩa, như vậy bạn đã hoàn thành xong món mực khô rim thịt ba chỉ vô cùng thơm ngon, sẽ rất tốn cơm đó nhé.

3.8 Mực khô xào miến

Nguyên liệu cần có cho món mực khô xào miến:

  • Mực khô: 50 gr
  • Miến: 100 gr
  • giò: 100 gr
  • nấm hương: 6 – 7 cái
  • mộc nhĩ: 3 – 4 tai
  • hành tây, cà rốt 50 gr
  • các gia vị : tỏi, hành, mì chính, nước mắm, đường, hạt nêm….

Cách thực hiện món mực khô xào miến:

Bước 1: Sơ chế măng khô, giò miến, mực khô, cà rốt, hành tây….Măng khô ngâm nước nóng cho nở, vớt ra rửa lại với nước , sau đó đem luộc 3 -4 nước cho măng mềm thì tước nhỏ.Mực, mộc nhĩ, nấm hương đem ngâm với nước nóng cho nở, miến ngâm với nước lạnh cho mềm. mực mộc nhĩ, nấm hương thái thành sợi, miến cắt khúc nhỏ.Giò thái chỉ, hành tây, cà rốt rửa sạch thái chỉ. Hành mùi rửa sạch cắt khúc.

Bước 2: sơ chế món ăn

Hành khô, tỏi, gừng đập dập băm nhuyễn cho vào nồi chảo có dầu đang sôi phi thơm lên, sau đó bỏ mực khô vào xào đến khi mực săn lại thì vớt ra đĩa. Cho miến vào xào qua, sau đó bỏ măng khô vào xào với nước mắm, đảo đều, thi thoảng bỏ chút nước pha dầu hào vào, bỏ nấm hương, mộc nhĩ, cà rốt vào xào. Nêm nếm sao cho vừa ăn để mọi thứ chín đều và thấm gia vị. Khi mọi thứ đã chín tới, bỏ giò và mực vào lại , đảo đều 1 lần nữa, sau đó bỏ hành lá , mùi tàu vào . thử món ăn đã đủ vị chưa, nếu còn nhạt thì bỏ thêm ít hạt nêm cho đủ vị.

Bước 3: Món ăn đã chín cho ra đĩa và cùng thưởng thức món ngon từ mực khô và miến.

3.9 Mực khô xào phở

Nguyên liệu cần có cho món mực khô xào phở:

  • Mực khô: 1 con
  • cải thảo
  • bánh phở
  • gừng, tỏi, xì dầu, hạt tiêu, đường

Cách thực hiện món mực khô xào phở

Bước 1: Rửa sạch, ngâm mực khô 10 phút trong nước ấm để bớt mặn và dễ xé thành từng sợi nhỏ

Bước 2: Cải thảo thái nhỏ, gừng tỏi băm nhỏ

Bước 3: Cho dầu vào chảo đun nóng, bỏ gừng tỏi vào phi thơm, cho mực khô vào đảo đều sau đó cho cải thảo vào nêm nếm gia vị.

Bước 4: Rau cải thảo gần được thì cho phở vào đảo nhanh tay, cho ít xì dầu, đường, hạt tiêu vào là được. Nếu muốn món ăn thêm đẹp và hấp dẫn, bạn cho hành lá vào để đủ màu sắc nhé.

V. CÁC MÓN NGON ĐƯỢC CHẾ BIẾN TỪ MỰC MỘT NẮNG

Mực một nắng là món ngon nổi tiếng bởi mùi vị hấp dẫn, giá trị dinh dưỡng mang lại. Cùng xem món mực một nắng được chế biến như thế nào để có một món ăn ngon hấp dẫn nhé.

Mực một nắng chiên có thể thực hiện được 2 món ăn: Mực một nắng chiên xù và mực một nắng chiên nước mắm

4.1 Mực một nắng chiên xù

Nguyên liệu cần có cho món mực một nắng chiên xù:

  • Mực một nắng: 1 con
  • bột chiên xù
  • gia vị nấu: đường, bột nêm, nước mắm, dầu ăn…
  • Trứng gà: 2 quả
  • tương cà, tương ớt

Cách thực hiện món mực một nắng chiên xù:

Bước 1: Rửa sạch mực một nắng, sau đó cắt từng khoang và thấm khô. Mục đích: để khi chiên không bị bắn té.

Bước 2: Ướp mực một nắng với 1 chút muối + tiêu, rượu trắng. Nên ướp 30 phút để mực thấm gia vị.

Bước 3: Lăn mực qua bột mì, sau đó qua lòng đỏ trứng gà lăn qua bột chiên xù sau đó bỏ vào chảo rán ngập dầu đã sôi. Cứ thực hiện lần lượt đến khi hết miếng mực một nắng. Lửa phải nhỏ tránh lửa to dễ bị cháy.

Bước 4: Chiên đến khi vàng rộm 2 mặt thì vớt ra. Vớt ra để trên rổ có giấy thấm dầu để món ăn bớt ngấy.

4.2 Mực một nắng chiên nước mắm

Nguyên liệu cần có cho món mực một nắng chiên nước mắm:

  • Mực một nắng
  • hành lá, hành tây, ớt, cà chua, tỏi, xà lách
  • gia vị nấu: nước mắm, đường, hạt nêm, mì chính…

Cách thực hiện món mực một nắng chiên nước mắm

Bước 1: Rửa sạch mực một nắng sau khi mua về, cắt miếng vừa ăn, ướp với 1 chút hạt nêm để cho mực ngấm gia vị.

Bước 2: Bật lửa cho dầu ăn vào chảo đun nóng, sau đó bỏ mực 1 nắng vào chiên vàng giòn, vớt ra bỏ vào giấy thấm dầu

Bước 3: Hành tây, cà chua cắt thành miếng mỏng, tỏi băm nhuyễn, hành lá cắt khúc

Bước 4: Phi thơm tỏi dầu ăn vào cháo, sau đó bỏ hành tây, hành lá, ớt vào xào đều trong 2 phút thì cho mực và nước mắm vào đảo đều đến khi nước sền sệt, mực chín thì tắt bếp. Cho món ăn ra đĩa, có thể ăn cùng với cơm, xôi, rau sống. Chúc các bạn thành công.

4.3 Mực một nắng xào hành tây

Nguyên liệu cần có cho món ăn mực một nắng xào hành tây

  • Mực một nắng con to
  • hành tây
  • tỏi, hành lá, mùi tàu
  • gia vị nấu: đường, tiêu, nước mắm, muối….

Cách thực hiện:

Bước 1: Rửa sạch mực một nắng và làm sạch, sau đó cắt miếng vừa ăn, kích thước: 2 x 5cm

Bước 2: Hành tây bóc vỏ, cắt thành múi cau, mùi tàu cắt khúc, cà rốt thái sợi dài.

Bước 3: Cho tỏi đã đập nhuyễn vào nồi chảo có dầu đang sôi phi thơm lên, cho mực một nắng vào cho cho đến khi mực một nắng săn lại, bỏ hành tây vào. lưu ý hành tây xào không được quá chín. Bạn nêm nếm sao cho gia vị vừa ăn, khi mùi thơm có món ăn dậy lên, bạn bỏ hành lá vào sau đó rắc 1 chút tiêu và đảo đều khoảng 1 phút rồi tắt bếp. Món ngon đã hoàn thành rất nhanh.

4.4 Mực một nắng nướng muối ớt

Nguyên liệu cần có cho món mực một nắng nướng muối ớt:

  • Mực một nắng : 1 con
  • Muối ớt
  • giấy bạc nướng

Cách thực hiện món mực một nắng nướng muối ớt:

Bước 1: Rửa và làm sạch mực một nắng, để ráo nước và nguyên con

Bước 2: Trộn muối với ớt tươi, sau đó phết lên toàn thân mực một nắng cho thâm đều gia vị và ướp trong khoảng 15 phút.

Bước 3: Bọc mực một nắng đã tẩm ướp gia vị vào giấy bạc sau đó mang đi nướng.

Bước 4: Nướng trong khoảng 5 phút, khi mực đã dậy mùi thơm thì mực đã chín. Mở giấy bạc và lấy mực ra đề dùng bữa thôi.

4.5 Mực một nắng nướng sa tế

Nguyên liệu cần có món mực một nắng nướng sa tế

  • Mực một nắng
  • tỏi, ớt, muối, sả, ngũ vị hương…
  • lò than

Cách thực hiện món mực một nắng nướng sa tế

Bước 1: Rửa và làm sạch mực một nắng, để ráo nước và nguyên con

Bước 2: băm nhuyễn tỏi, sả, trộn đều với ngũ vị hương, nước mắm, muối, tiêu… sau đó ướp mực một nắng vào nước sốt trên. Trộn đều nước sốt  lên toàn bộ con mực và ướp trong vòng 30 phút để mực một nắng ngấm đều gia vị. Sau đó đưa mực đi nướng.

Bước 3: Đưa mực nướng trên lò than, chú ý lò than lửa nhỏ, không được để lửa to. Khi mực ngả sang màu vàng và có mùi thơm thì mực đã chín, bỏ ra đĩa và thưởng thức thôi.

4.6 Mực một nắng hấp với gừng và hành lá

Nguyên liệu cần có cho món mực một nắng hấp với gừng tươi và hành lá:

  • Mực một nắng
  • Gừng tươi, hành lá
  • gia vị nấu: sả, tỏi, ớt.

Cách thực hiện món mực một nắng hấp với gừng tươi và hành lá

Bước 1: Rửa và làm sạch mực một nắng, để ráo nước và nguyên con

Bước 2: Ướp mực một nắng với hỗn hợp gừng, hành lá, chanh, tỏi ớt. Ướp trong vòng 20 phút để mực một nắng ngấm gia vị.

Bước 3: Đem mực một nắng trộn đều với gừng và hành lá đi hấp cách thủy khoảng 10 phút là mực đã chín. Cho món ăn vào đĩa chấm với nước mắm phù hợp với món ăn để thưởng thức món ngon.

Lưu ý: Đối với món mực một nắng hấp nước chấm vô cùng quan trọng. Nước mắm không được quá mặn, se se đậm đà. Nước mắm gừng chanh tỏi là phù hợp nhất cho món mực một nắng hấp gừng tươi. Chúc các bạn thành công với món ăn tiếp theo.

VI. CÁCH BẢO QUẢN MỰC KHÔ NGON

Mực khô là món ăn hấp dẫn và nổi tiếng của các vùng ven biển. Từ mực khô có thể chế biến ra rất nhiều món ăn ngon. Nếu bạn mua mực khô về sử dụng nhưng không sử dụng hết hoặc không sử dụng ngay thì mực dễ bị mốc, khô cứng, chất lượng không còn đảm bảo và ngon như trước. Dưới đây là một vài cách bào bảo mực khô ngon, đảm bảo chất lượng và để được lâu hơn.

Sau khi mua mực khô về và sử dụng không hết hoặc chưa sử dụng đến, bạn nên dùng báo bọc kín mực khô hoặc bao ni lông bọc kín mực khô rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh, với nhiệt độ tốt nhất là – 18 độ C, Với cách bảo quản này bạn có thể giữ được hương vị và chất lượng của mực khô lên đến 4 tháng mà không bị giảm sút. khoảng 3 – 4 tuần, bạn lấy ra phơi nắng 1 lần, mỗi lần tầm 10 – 15 phút. Làm như vậy để tránh ẩm mốc, khi ăn phải gây ảnh hưởng không tốt cho sức khỏe.

Một điểm cần chú ý nữa là không nên bỏ chung mực khô với các sản phẩm tươi sống khác. Khi nướng mực bạn nên sử dụng cồn 90 độ để nướng thì mực sẽ ngon nhất, Nếu nướng lửa than thì không để lửa to vì như vậy sẽ làm cho mực chín ngoài mà sống trong.

VII. GIÁ MỰC KHÔ TRÊN THỊ TRƯỜNG HIỆN NAY

Mực khô hiện nay trên thị trường luôn được bán với giá cao, tuy nhiên cao bao nhiêu thì nó phù thuộc vào chất lượng của từng loại mực khô. Giá mực khô hiện nay trên thị trường rất đa dạng, nó thay đổi theo từng ngày, theo mùa nên không cố định giá và không có giá bán cố định. Tùy từng loại mực : mực to, mực nhỏ, mực loại 1, loại 2, loại 3, mực khô cào hay mực khô câu….mà mức giá cũng khác nhau . Mực khô câu thường được bán với giá đắt nhất. mực này có mình dày, ngọt , mềm, là loại hảo hạng trong nhóm mực khô nên giá trị thị trường của nó là cao nhất.

Ví dụ:

Mực khô loại to:

mực loại 1:  8 – 10 con/ kg dao động từ 900 nghìn/ kg

mực loại 2: 12- 14 con / kg dao động từ  850 nghìn /kg

Mực khô loại trung bình dao động từ 750 – 800 nghìn / kg

Mực khô loại nhỏ dao động từ 650 – 700 nghìn/ kg

Để mua được sản phẩm mực khô chất lượng, đúng với mức giá của nó, Bạn nên đến trực tiếp cửa hàng bán mực khô uy tín hay chợ bán  hải sản để mua được sản phẩm mực khô đúng ý, thơm ngon, chất lượng. Tránh mua phải hàng giả, hàng kém chất lượng ăn vào sẽ vô cùng độc hại., ảnh hưởng trực tiếp đến người dùng.

VII. CÁCH PHÂN BIỆT MỰC KHÔ THẬT VÀ MỰC KHÔ GIẢ

Mực khô là món ăn được ưa chuộng nên trên thị trường hiện nay luôn có sự tồn tại của mực khô giả.Làm thế nào để phân biệt được giữa mực khô thật và mực khô giả , cùng tham khảo một vài mẹo nhỏ để mua được mực khô thật, mực khô ngon chất lượng nhé.

Thứ nhất: tránh mua với mực khô với giá quá rẻ. Khi sản phẩm mực khô được bán với giá quá rẻ, bạn nên cân nhắc và xem xét kỹ lưỡng nhé. Rất dễ bạn sẽ mua phải mực khô giả, không đảm bảo chất lượng.

Thứ hai: Khi bạn mua mực khô với số lượng lớn, bạn nên yêu cầu thử mực khô trước khi mua. Khi đốt, mực khô nguyên con sẽ quăn lại, chạy sun từ ngoài vào. Còn mực giả, mực kém chất lượng khi đốt nó sẽ cháy rất nhanh, cháy thành than và có mùi khét . Khi ăn thường không có vị tanh và vị ngọt dai vốn có của mực khô thật.

Thứ ba: Khi bạn nhìn thấy bằng mắt mực có dấu hiệu không rõ ràng như: phần râu mực không có độ quăn như tự nhiên như mực khô bình thường, không có mắt mực, hạch mực tự nhiên, xe ra bông hơn so với mực thật, mực chất lượng thì không nên mua.

Một vài lưu ý nhỏ sẽ giúp bạn lựa chọn được những con mực khô thật, chất lượng, ngon hảo hạng, chế biến được những món ăn ngon tăng thêm hương vị chất lượng bữa ăn hằng ngày cho gia đinh bạn.

Bài viết hôm nay hi vọng sẽ giúp ích cho bạn có thêm thông tin để lựa chọn những sản phẩm mực khô chất lượng, những món ăn được chế biến hấp dẫn, đa dạng các món ăn từ mực khô. Chúc các bạn thành công với các món ăn tự làm với mực khô. hẹn gặp lại các bạn trong các bài viết tiếp theo.

Write a comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *